Das Weingut

Wer wir sind

Ralph Düker und Eva Pfaff-Düker

„Mit den Füßen in der Heimat, mit dem Kopf in der Welt“. Unser Focus liegt auf den autochthonen fränkischen Rebsorten: Silvaner, Riesling und Burgunder. 1997 von den Eltern übernommen leben wir Weinkultur auf höchsten Niveau. Genießen kann das der Weinliebhaber im ebenfalls familiengeführten Romantik Hotel „Zur Schwane“ mit zwei Restaurants (eines davon ausgezeichnet mit einem * im Guide Michelin).

Christian Kallisch

Nach Studium, Wander- und Lehrjahren im In- und Ausland leitet Christian seit 2014 das Weingut und ist ein Wein-Cosmopolit. Keine Rebsorte ist vor ihm sicher. Er ist im Weinberg, im Keller und im Büro unterwegs, legendär sind auch seine Weinseminare.

Christians Lieblingswein:

Volkach Weißburgunder, trocken, VDP.ORTSWEIN

Ein schöner, verhaltener Duft von grünen Zitrusfrüchten in der Nase, am Gaumen ein zart cremiges Erlebnis mit präsenter Säure und angenehmer Ausdauer.

Stefan Ott

Seit 1990 unser Mann im Keller. Egal ob Weißwein, Rotwein oder Sekt – er holt aus dem Lesegut unserer Winzer schonend das Optimale heraus. Nach der Abfüllung auf Flaschen ist sein Part beendet und er kann sich um die Raritäten unserer Schatzkammer kümmern.

Stefans Lieblingswein:

Volkach Urtyp Sylvaner, trocken, VDP.ORTSWEIN

Der Sylvaner Urtyp wird in der Spessarteiche ausgebaut über 12 Monate ausgebaut. Im Geschmack hat er eine angenehme Säurestruktur und Aromen, welche an heimisches Kernobst erinnern. In seinem Abgang ist die typische Mineralik der Muschelkalkböden zu schmecken.

Alexander Goldmann

Er berät, verkauft und verschickt unsere Weine an Weinfreunde aus nah und fern. Oder darf es ein Geschenk sein? Sie kommen zur Weinverkostung direkt ins Weingut? Sie organisieren eine Weinbergsführung? Egal - Alex bearbeitet Weinliebhabers Anfragen souverän und kompetent.

Alexanders Lieblingswein:

Bacchus, VDP.GUTSWEIN

Der Wein passt mit seiner Leichtigkeit, den schönen exotischen Noten und dem Hauch an Restsüße perfekt zur asiatischen Küche, welche bei mir zu Hause gerne auf den Tisch kommt.

Unsere Geschichte

  • 1404Erste urkundliche Erwähnung

    Die erste urkundliche Erwähnung des Weinguts und der Wirtsstube geht auf das Jahr 1404 zurück. Damit gehört die Schwane zu einem der ältesten Gebäude Volkachs. Die Familie Schwan war Namensgeber Alt und Jung gingen seit jeher zur Schwane-(Wirtin)

  • 1930erNeuaufbau

    Der Winzer Josef Pfaff fasste sich in den 1930er Jahren ein Herz und baute das heruntergewirtschaftete Anwesen neu auf.

  • 1973 - 1997Zweite Generation

    1973 rückte mit unseren Seniors Michael und Petra Pfaff die zweite Generation nach – bis 1997 brachten sie das Haus in den Bereich der Spitzengastronomie und Sternehotellerie.

  • 1993VDP

    Seit 1993 sind wir Mitglied im VDP – Verband deutscher Prädikatsweingüter.

  • 1997Dritte Generation

    Übernahme des Familienbetriebs durch Eva Pfaff-Düker und Ralph Düker.